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ぜひ行ってみたい！と思いながら、なかなか行けなかった、

博多串焼きの有名店「焼とりの八兵衛」。

 

やっと来れました。

 

本来、博多串焼きという言葉はなく（多分）、

博多の焼きとりのことなのですが、

 

○まずは酢だれがかかったキャベツが出てくる。

 

○その上に、焼きとりが乗せられていく。

 

○関東では「ねぎ間」だが、博多ではタマネギ。

 

○鳥以外に、牛・豚・野菜・魚介…何でもあり。

 

○博多では焼きとりといえば「豚バラ」のこと。

 

というのが特徴です。

 

 

もちろん、いずれも美味いのですが、

 

 

 

 

 

 

八兵衛といえばこれ。

 

和牛スキヤキ串。

 

今ではいろんな店で見かけますが、

八兵衛が元祖なんです。

 

 

 

つくねも絶品でした。

 

 

 

 

博多料理もいろいろと。

 

定番の酢もつ。

 

 

 

ごまサバ。

 

大分の「りゅうきゅう」と似ているのですが、

ちょっと違うんですよね。

 

 

 

そして、何といってもこれ！

 

オーナーの八島さんから「ぜひ、これを食べてみて！」

とすすめられた「えんどう豆の串揚げ」

 

これにはビックリ！

 

メチャクチャ美味い！

 

これは絶対に食べてみて！

 

驚くから！

 

 

 

 

オーナーの八島さん。

 

福岡の前原が本店で、福岡に数店舗あり、

東京では六本木ヒルズが２店舗目（もう１店舗も六本木）

 

いろんな話を聞かせていただきました。

 

 

 

せっかくなので一緒に。

 

 

 

 

いろんな話の中で１番心に残っているのは、

修業時代の不（非？）繁盛店巡りの話。

 

普通は繁盛店巡りですが、

暇な店巡りに連れて行かれたそうです。

 

それも、ただ単に暇な店ではありません。

 

元繁盛店です。

 

これは辛かったし、怖かったそうです。

 

この視察方法は面白いですね。

 

いろんな意味で効果がありそう。

 

やってみたい。

 

そして、現繁盛店も元繁盛店にならないようにしないと…。

 

 

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

 

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